Glutenintolerans och specialkostintyg
Intressant beskrivning av gluten, något som förtydligar svårigheterna med sk. intyg för specialkost i skolan. Gluten består av proteinerna gliadin och glutenin. Det finns i flera olika spannmål främst i vete, råg och korn. Är man känslig ska man välja glutenfria havregryn då de kan vara kontaminerade med gluten vid malning av annat spannmål i samma [...]